Kirsch-Buttermilch-Pfannkuchen

ganz einfach
vollwert
lässt sich vorbereiten
für Kinder gut geeignet

Zutaten für 2 Personen:

350 ml Buttermilch
100 g   Vollkornmehl
3          Eier
2 TL     mct-basis-plus feines Speiseöl
200 g   Kirschen (je nach Jahreszeit frisch oder aus dem Glas)
200 g   fettarmen Joghurt 1,5%
etwas Süßstoff oder Zucker
Zimt, Salz

1.    Die Buttermilch mit dem Vollkornmehl und einer Prise Salz gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Eier mit dem Schneebesen unterquirlen.

2.    1 TL Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig für den ersten Pfannkuchen in die Pfanne fließen lassen und nach ca. 1 Minute die Kirschen oben auf dem Teig verteilen. Wenn die eine Seite goldbraun gebacken ist, den Pfannkuchen wenden und ebenfalls auf der Seite mit den Kirschen backen. Den zweiten Pfannkuchen bereiten Sie danach wie den ersten zu.

3.    Den Joghurt mit einer Gabel glattrühren, mit Zucker oder Süßstoff abschmecken und über die noch heißen Pfannkuchen geben. Zum Schluss das Ganze mit Zimt und Zucker bestreuen.

Tipp: Sie können die Pfannkuchen auch im Rohr warm halten und dann z.B. als Nachtisch schnell und lecker servieren.